همه چیز درباره روغن گوسفندی اصل از صفر تا100 به همراه فیلم

روغن محلی گوسفندی یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین محصولات غذایی در فرهنگ‌های مختلف است که به دلیل طعم و خواص منحصربه‌فرد خود، همچنان جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این روغن‌ به طور عمده از شیر گوسفند تهیه می‌شود و با فرایندهای سنتی و طبیعی تولید می‌شود.اما همیشه انتخاب و خرید روغن گوسفندی برای ایرانی ها یک چالش است که کدام روغن گوسفند اصل است و یا چه تفاوتی بین روغن های گوسفندی است کدام بهتر، روغن گوسفند تقلبی چیه، روغن گوسفندی اصل چه رنگی اصلا روش تشخیص روغن گوسفندی اصل چجوری و همچنین خواص و مضرات روغن زرد گوسفندی چیه، در این مقاله به تمام دقدقه های ذهنی و صفر تا 100  این روغن می پردازیم.

روغن گوسفندی چیست؟

روغنی که از کره حیوانی گوسفند تهیه شده باشد را روغن گوسفند می گویند.

انواع روغن حیوانی گوسفند:

روغن گوسفندی با توجه به شیر از نوع گوسفندی که تهیه می شود متفاوت می باشد و عطروطعم، در برخی موارد قیمت و حتی رنگ روغن گوسفندی متفاوت می باشد.که از معروف ترین ها می توان به روغن گوسفندی میش،بز و زل اشاره کرد که در زیر تفاوت هر کدام بیان می شود:

روغن گوسفندی میش:

نژاد گوسفندی میش که داری دنبه در پشت خود است شیری فراوانی تولید می کند و شیر گوسفندی میش پر بو است و کره و روغن گوسفندی که از شیر این نژاد تهیه می شود بوی و عطر تندی دارد و معمولا کبود رنگ یا سبز رنگ می باشد.

روغن گوسفندی بز:

روغنی که شیر بز تهیه می شود معمولا سفید رنگ است و بوی ملایم تری نسبت به روغن گوسفندی میش دارد. اغلب به رنگ سفید مایل به زرد می باشد.طبع روغن بز در طب سنتی گرم و تر است

روغن گوسفندی زل:

یک نوع نژاد میش می باشدکه  دارای دم می باشد. روغن گوسفندی زل عطر و بوی ملایم تری دارد و رنگ روغن آن معمولا سفید رنگ است و افرادی که علاقه به بوی زیاد روغن گوسفند ندارند این روغن انتخاب مناسب برای آنهاست.

                                                                                     روغن و کره گوسفندی میش          روغن و کره گوسفندی زل 

روغن زرد گوسفند زل و میش از نظر خواص وطبع(سرد)  تقریبا مانند یکدیگر هستند و معمولا تفاوت رنگ و بوی روغن بستگی به دوشش شیر انها دارد.ولی روغن بز خواص و طبع متفاوتی دارد

روغن کرمانشاهی چیست

روغن کرمانشاهی  همان روغن گوسفندی می باشد و روش تهیه و تولید آن از همان کره گوسفندی است فقط چون در کرمانشاه تولید می شود و مطرح شده به روغن کرمانشاهی معروف شده است پس شما روغن گوسفندی با کیفیت را از هر کجا تهیه کنید فرقی با روغن کرمانشاهی ندارد و ضمنا بسیاری به علت معروف شدن کرمانشاه از نام ان سوء استفاده می کنند و محصول با نام روغن کرمانشاهی اعلا و اصل با مبالغ بیشتر از قیمت روغن گوسفند به فروش می رسانند.

 روغن گوسفندی یا روغن زرد   

رنگ روغن تهیه شده از کره گوسفندی بسته به نوع گوسفند و منطقه مورد چرا از سبز تا سفیدی مایل بوده و رنگ روغن تهیه شده از کره گاوی بیشتر به زردی متمایل است. به علت زیاد بودن کرۀ گاوی نسبت به کره گوسفندی، گاه از این روغن به عنوان روغن زرد یاد می‌شود.پس روغن زرد همان روغن گوسفندی است.

طرز تهیه روغن حیوانی زرد گوسفندی از کره گوسفند+فیلم

روغن حیوانی زرد یا روغن حیوانی کرمانشاهی، به حق  عطر و طعم  این روغن، آن را به انتخاب اول بسیاری از افرادی تبدیل کرده است که به دنبال تغذیه سالم و طبیعی هستند. طرفداران این روغن، به خواص بی‌نظیر آن و طعم فوق‌العاده‌ای که به غذاها می‌ دهد، واقف هستند.

تهیه روغن حیوانی کار ساده ای است ،اما فوت و فن های ویژه خودش را دارد. ما در این جا قصد داریم روش تهیه روغن حیوانی گوسفند را به شما آموزش دهیم.با این آموزش شما هم میتوانید روغنی خوش عطر و طعم در خانه تهیه کنید.

در ابتدا باید یک نکته را بدانید این است که خیلی از افراد روغن حیوانی تهیه شده از کره را با روغن دنبه اشتباه می گیرند! توجه داشته باشید که روغن حیوانی روغنی است که از کره گوسفندی یا گاوی تهیه می شود در حالی که روغن دنبه روغنی است که از آب کردن دنبه گوسفندی تهیه می‌شود و کاملاً متفاوت از روغن حیوانی است.

مراحل  تهیه روغن حیوانی زرد گوسفند از کره

مرحله اول: ذوب کردن کره محلی 

ابتدا کره حیوانی محلی گوسفندی که تهیه کرده اید را به تکه های کوچکتر تبدیل کنید این مورد برای یکنواخت شدن مرحله ذوب کره  انجام می شود.

حال تکه های کره را داخل قابلمه که معمولا حجم قابلمه 2 برابر حجم کره باشد ریخته و آن را روی شعله گاز قرار دهید. درجه حرارت را در ابتدای ذوب کره روی حالت متوسط قرار دهید و پس از چند دقیقه از آب شدن کره و تبدیل شدن به کف درجه حرارت را کمتر کنید و اجازه دهید با همان حالت تمام کره ذوب شود.

 مرحله دوم: جدا کردن کف از روی کره ذوب شده 

همانطور که می دانید همراه کره مقداری آب و دوغ نیز وجود دارد. هنگام ذوب شدن کره با بالا رفتن دمای آن پس از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آب موجود در کره شروع به تبخیر می کند .با بالا رفتن دما و جوشیدن کره ذوب شده، دوغ همراه کره نیز به همراه حباب به سطح روغن می آید و کف سفید رنگی روی سطح روغن ایجاد می کند که در تصویر مشاهده می کنید.

کاری که می توانید انجام بدهید برداشتن قسمت سفید رنگ   همراه کره با کمک یه قاشق از سطح روغن است یا روغن را مقداری هم بزنید و انقدر بجوشد تا سطح روغن شفاف شود.

مرحله سوم: جداکردن دوغ های ته نشین شده

برای جدا کردن دوغ ته نشین شده ، پس از جدا کردن دوغ از سطح روغن و زمانی که دیگر کف سفید یا همان دوغ روی سطح روغن ایجاد نشد و روغن کاملا شفاف شد می توانید ان را داخل ظرفی صاف کنید فقط ته فابلمه موادی که ته نشین شده است را داخل ظرف نگهداری روغن نریزید حالا روغن حیوانی خالص و خوش طعم شما آماده ست که به ظرف مورد نظرتان انتقال دادید

خواص و مضرات روغن زرد گوسفندی 

به علت طبع سرد روغن گوسفندی برای افراد با مزاج سرد منایب است.همچنین با   تهیه و مصرف متعادل روغن گوسفندی اصل  برای خانم های باردار در دو ماهآخر بارداری باعث زایمان راحت بانوان می شود.

توجه:خانم ها در طول دوره بارداری فقط ماه‌های آخر بارداری مجاز به مصرف روغن گوسفندی هستند.

روغن گوسفندی دارای چربی وکالری  وهمچنین انرژی بالایی است، و منبع غنی تری از پروتئین محسوب می شود.

مصرف منظم روغن خالص حیوانی گوسفندی، از نظر  جسمی و ذهنی  قدرت را افزایش می‌دهد و در حفظ سلامت بدن ایفای نقش می کند. همچنین به بیرون بردن مواد مضر از بدن کمک می‌کند. به علت داشتن ویتامینن A برای بینایی نیز بسیار مفید  است.

باعث  تحریک سیستم گوارشی بدن می شود و از این رو در کاهش وزن هم موثر است. رژیم غذایی با مصرف این روغن بی نظیر  متعادل‌تر است و اگر اهل  ورزش هستید برایتان بسیار سودمند است.

برای افراد ی که  مبتلا به کلسترول بالا هستند، روغن حیوانی برای‌شان یک گزینه مناسب تری در مقایسه با کره می باشد چون روغن حیوانی خالص چربی کمی نسبت به کره دارد. به خاطر مقدار کمتر چربی در روغن حیوانی، هضم آن هم آسان‌تر است.

برای افرادی که پوست دستان‌شان دچار زبری و ترک‌خوردگی می‌شود و یا خشکی پوست  دارند، مصرف روغن گوسفندی به جای کرم‌های مرطوب کننده در بازار  تاثیرگذاری بیشتر و سریع‌تری را خواهد داشت و می توانند با خرید روغن حیوانی گوسفندی اصل این محصول  طبیعی را  به جای خرید کرم ها ی مرطوب کننده با مواد شیمیایی مضر استفاده کنند.

هر گونه ماده غذایی در کنار فواید فراوان آن با رعایت نکردن تعادل در مصرف آن دچار مشکلاتی برای فرد می شود پس در مصرف روغن گوسفندی تعادل را رعایت کنید از نظر طب سنتی، مصرف روغن‌های گوسفندی بر خلاف روغن گاوی  به علت دیرهضم و سنگین بودن باید کم باشد. در زمان مصرف روغن گوسفندی حتما باید روزانه، به مدت حداقل یک ساعت هر گونه فعالیت مانند  پیاده‌روی داشته باشید.